酿酒技术主要分两种工艺，第一种是传统熟料酿酒工艺，第二种是新工艺生料酿酒工艺。（两种工艺真全粮公司均有教学）
     真全粮的新工艺酿酒技术包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，百草入香法，花酒，茶酒，果酒等多项尖端酿酒技术！
真全粮酿酒设备是由节能锅、酒度可调锅盖、导气管及与冷却器一体式的酒具，其中蒸煮锅采用蒸汽加热，决不糊锅；可直接排糟，多次循环生产，省时、省力、省燃料。锅盖设有酒度可调锅盖，可以随时调节酒度，适合喜欢喝高度或者低度酒的人群。锅盖内装有陶瓷球，具有过滤杂粮、澄清白酒，去除杂味、陈化等功能。设备密封性、冷却性好，防止酒蒸汽外漏，降低温度使酒不易挥发，确保了产量。设备材质采用1.6镜面进口8K304不锈钢，耐高温、耐酸耐碱 。并且有自带灶还有翻转式的酿酒设备，方便你移动加工到任何的地方！
真全粮新工艺酿酒技术包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，百草入香法，花酒，茶酒，果酒等多项尖端酿酒技术。不管哪种发酵方式，注意发酵温度在20~30度之间好，注意管理好卫生工作，发酵时间在8到12天左右就可以完成，发酵时间无论长短管理好就行，任何一种发酵的方式都可以单独操作蒸馏出酒，当然也可以两种或多种混合一起蒸馏。
纯粮酒酿酒包括，玉米酒、大米酒、小麦酒、高粱酒、稻谷酒等等的白酒酿造技术，并且还有中高端瓶装酒技术教学，还有特色酒、养生酒、水果酒酿造、不同的工艺不同的酿造方法都能学习得到，并且还有酒糟配饲料喂养家畜可以循环利用起来。
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